راهنمای خرید فر توکار
آشپزخانه مهمترین بخش هر خانه است که اعضای خانواده مدت زیادی از زمان حضورخود را در آن صرف می کنید به همین دلیل حفظ زیبایی و افزایش کارایی لوازم آشپزخانه اهمیت بسیاری در سلامت جسمی و روحی ما دارد .
امروزه در راستای حفظ سلامت اعضای خانواده و افزایش سرعت و تسهیل در امور آشپزی استفاده از فر در خانه های ایرانی رواج یافته است که پیش بینی می شود طی سال های آینده استفاده از فر در آشپزخانه ها فراگیرتر شود .
آیا شما دستگاه های جدیدی برای آشپزی درنظر دارید ؟
فر توکار چیست ؟ راهنمای خرید فر توکار
به دستگاهی گفته می شود که پخت غذا در محیط بسته و دمای یکنواخت در تمامی قسمت ها امکان پذیر است .
ساده ترین نوع فر توکار ، فر گازی است که دمای بین 100 تا 250 درجه سانتی گراد را دارند و دارای چند طبقه مجزا می باشند .
انتخاب یک فر مناسب می تواند تجربه دلچسبی از آماده سازی غذا را برای کد بانوی منزل به ارمغان بیاورد .
بنابراین در هنگام خرید باید با دقت بیشتری این کار انجام شوید .
فر های موجود در بازار از نظر نوع به دو دسته تقسیم می شوند :
- فر های توکار ( built-in )
- مبله ( free-stand )
که در سال های اخیر استفاده از فر توکار به علت هماهنگی با کابینت و زیبایی بیشتر جایگزین فر های مبله شده است .
انواع فر توکار . راهنمای خرید فر توکار
فر های توکار خود به سه دسته کوچک تر تقسیم می شوند : “گازی” ، “گازی و برقی” و “برقی” .
فر توکار برقی
به فر هایی گفته می شود که تنها از انرژی برق بهره برده و برای پخت اصلی یا همان گرمای اصلی پایین و گرمای تکمیلی که همان گرمای ساطع شده از بالاست فقط نیاز به انرژی برق دارد .
فر برقی از یک یا چند المنت حرارتی برای ایجاد گرما و پخت مواد غذایی استفاده می‌کند .
در بعضی مدل ها این المنت ها در پایین دستگاه قرار گرفته اند و در بعضی مدل ها هم در بالای دستگاه و هم در پایین آن از این المنت ها استفاده می‌شود .
ترموستات دستگاه میزان حرارت را اندازه می گیرد و با خاموش و روشن کردن المنت ها حرارت درون دستگاه را روی میزان مورد نظر نگه می دارد .
معمولا به علت امکان تغییر جهت و حرارت پخت ( روشن شدن همزمان بالا و پایین فر ) نیاز به جوجه گردان نداشته .
به دلیل نیاز نداشتن فندک و ترموکوبل قابلیت تولید در مدل های زیبا و متنوع دارد .
مزایای فر توکار برقی :
۱. پخت یکنواخت
۲. سریع بودن
۳. دارای برنامه های پخت متنوع به معنی کنترل گرما در جهت های مختلف فر با حرارت های مختلف
۴. امکان بسته بودن در حین استفاده از فر که مانع اتلاف انرژی و خارج شدن بوی غذا می شود.
برخلاف فر های توکار گاز سوز که نیاز به باز کردن یا داشتن راه ورود هوا برای خاموش شدن های ناگهانی دارد .
۵. امکان طراحی و ساخت به صورت تمام لمسی ( تاچ )
۶. امکان پخت با برنامه های پیش فرض و پیشرفته از قبیل پیتزا پز یا یخ زدایی و پخت سریع و تمیز کردن خودکار
۷. امکان جانمایی قفل کودک
معایب فر برقی :
به دلیل اینکه در کشور ما هزینه های مصرف گاز از انرژی برق ارزان تر است طبیعتا فر گازی هزینه پخت کمتری برای خانوار ها ایجاد می کند چرا که ( برای مثال ) برای پخت یک ماهی با برق شما حداقل ۵ کیلو وات بر ساعت برق مصرف می کنید ( که هزینه زیادی برای پخت غذای با کیفیت به حساب نمی آید ) .
ولی با همه این مزایای خوب و راحتی فر های برقی اگر همین پخت را با گاز انجام بدهید هزینه های به مراتب کمتری را متحمل خواهید شد .
فر توکار گازی
به شاخه ای از فر توکار گفته می شود که برای پخت غذا از انرژی گاز استفاده می کند و فقط برای روشن شدن با موتور جوجه گردان از برق استفاده می شود .
این مدل فر توکار به دلیل معایب بسیار زیاد و مزایای کم اصلا توصیه نمی شوند .
مزیت استفاده از فر توکار گازی در این است که ایران یکی از بزرگترین منابع گازی جهان را دارد و قیمت گاز مصرفی در ایران بسیار پایین است پس مصرف سوخت این فر بسیار ارزان و مقرون به صرفه خواهد بود .
از معایب فر توکار گازی در نحوه پخت آن است ، شعله های گاز گرمای زیادی در نوک شعله ایجاد می کند که این گرمای شدید از سمت شعله پایین باعث می شود کف ظرف غذای ما داغ شده و ته بگیرد ، از طرفی مغز غذا نپخته باقی بماند .
در فر توکار گازی معمولا ته غذا و سطح غذا ، بیشتر از مرکز غذا حرارت دریافت می کند و پخت ایده آلی نخواهید داشت.
خرید فر توکار آشپزخانه :فر برقی و گازی
فری است که به انرژی گاز و هم انرژی برق به صورت توامان نیاز دارد و بدون هرکدام از این دو انرژی آماده کار کردن نیست .
به طوریکه فر توکار برقی و گازی نوع پیشرفته تری از فر تمام گاز می باشد .
با این تفاوت که در فر برقی و گازی در قست بالای آن المنت تعبیه شده و گرمای بالای فر به وسیله برق تامین می شود که در یکنواختی پخت از بالا موثر است و پخت اصلی به وسیله گاز از پایین صورت می گیرد .
ولی به طور کلی با توجه به ایرادات گسترده فر های برقی و گازی این گونه از فر های توکار اصلا توصیه نمی شود .
مزایای فر توکار تمام گاز و فر برقی گازی :
در واقعیت تنها مزیت پخت با فر توکار گازی هزینه اندک گاز در ایران است که این نکته فقط برای مصرف کننده ای کاربرد خواهد داشت که از فِر توکار برای پخت و پز در مدت زمان طولانی حدود بیش از 8 ساعت استفاده نماید که ترجیحا این فر توکار را به مصرف کننده های خانگی پیشنهاد نمی دهیم .
خرید فر توکار آشپزخانه :معایب فر توکار گازی و فر توکار برقی و گازی :
- اساسی ترین مشکل فر توکار گازی خاموش شدن فر توکار به دلیل بسته بودن فضای فر است به این صورت که وقتی فر توکار شروع به کار می کند و درب آن بسته می شود . سیستم گازی داخل فر حین پخت به دلیل نرسیدن اکسیژن مرتب خاموش شده و سبب پایین آمدن کیفیت پخت غذا می شود .
راه حل های رایج در راهنمای خرید فر توکار برای خاموش نشدن فر های گاز سوز
زیر یا پشت فضای فر توکار را باز گذاشته تا هوا کاملا در جریان باشد که معمولا در فضای کابینت غیر ممکن خواهد بود .
در فر توکار را به حالت نیمه باز بگذاریم . یا هر از چند گاهی درب فر را باز کنیم .
سوراخ کردن دور تا دور فضای تعبیه شده فر توکار تا راه های رسیدن هوا به فر باز باشد .
قرار دادن ورق حلبی در بالای در فر توکار تا در هنگام پخت به حالت نیمه باز بماند و هوا به داخل محفظه برسد البته که خود باعث خروج گرما از داخل فر توکار به بیرون و پخش شدن بوی غذا به محیط می شود .
۲. یکنواخت نبودن پخت در فر توکار گازی و فر توکار برقی و گازی :
خرید فر توکار آشپزخانه :چرا که در فر توکار گاز سوز شعله فقط در یک ردیف به عرض تقریبا 10 سانتیمتر و به طول فر قرار دارد ولی در فر توکار برقی این گرما در سرتا سر کف فر توکار به صورت یکنواخت و یکپارچه ساطع می شود .
در فر توکار گاز سوز جدید تر با قرار دادن فن در پشت فر سعی به برطرف سازی این مشکل نموده اند که به مرور ثابت شده که با اینکه فن در خاموش نشدن و خفه نکردن فر توکار بی تاثیر نبوده ولی در مواردی باعث خشک شدن مواد پخته شده می شود .
۳.فر توکار گازی و فر توکار برقی و گازی نیاز به پیش گرمایش دارند و حتما باید حداقل 10 دقیقه قبل از شروع به پخت فر توکار را روشن کنید تا گرم شود چرا که فر توکار گاز سوز با سرعت خیلی کمتر از فر توکار برقی به دمای مورد نظر خواهد رسید .
۴.یکی دیگر از مشکلات اصلی فر توکار برقی و گازی این است که این فر ها نمی توانند به طور همزمان از هر دو جهت بالا و پایین روشن باشند .
چرا که با چرخاندن پیچ فر توکار برای روشن کردن پایین فر المنت بالا خاموش شده و برای روشن کردن المنت بالا گاز پایین خاموش می شود که این امر مشکلات بسیاری برای مصرف کننده ایجاد می کند .
۵. فر توکار گازی و فر توکار برق و گاز به دلیل نیاز داشتن به فندک و ترموکوبل نمی توانند به صورت لمسی ( تاچ ) ساخته شوند.
و حتما نیاز به ولوم برای روشن کردن و عمل کردن فندک و ترموکوبل دارند .