تکنولوژی اجاق گازهای القایی یا اینداکشن رقیببی برای هیترهای المنتی
تکنولوژی اجاق گازهای القایی یا اینداکشن:از دیرباز روش های متفاوتی برای پختن غذا بکار گرفته شد و وسیله های مختلفی در این امر دخیل بوده اند . تا چند دهه پیش که به چراغ های نفتی و والورها ختم شده بود.با فراگیر شدن گاز شهری چراغ های نفتی در آشپزخانه های منازل جایشان را به اجاق های گازی دادند.مدت هاست که این اجاق گازها برای پخت و پز استفاده می شوند و تقریبا رضایت همه را در پی داشته اند .اجاق هایی که در سال های نه چندان دور تا به امروز استفاده می شوند یا کپسول گاز مایع یا گاز شهری کار می کنند یا اجاق هایی که با عنوان هیتر از آن ها یاد می شود و دارای یک المنت برقی هستند .اما اخیرا با ورود اجاق هایی تحت عنوان اینداکشن اجاق القایی یا اجاق مغناطیسی به بازار به عقیده ی بعضی انقلابی در تکنولوژی پخت و پز در سی سال گذشته رخ داده است .
هدف از تولید اجاق القایی کاهش مصرف انرژی است اجاق های اینداکشن رقیبی برای هیترهای المنتی هستند.
ساختار کلی اجاق القایی
صرفه جویی انرژی در این اجاق ها گرم شدن ظروف و در نتیجه مواد غذایی به وسیله ی القای مغناطسی اتفاق می افتد .به این معنا که المنت گرمایی وجود ندارد و به جای آن اجاق از القای مغناطیس استفاده می کند و به گونه ای تبدیل انرژی الکتریکی به انرژی مغناطیسی رخ می دهد . صفحه ای سرامیکی یا شیشه ای رو اجاق قرار دارد که زیر آن سیم پیچ های مسی تعبیه شده که جریان الکتریکی متناوب از آن عبور میکند این جریان بافرکانس بالا منجر به تولید حرارت می شود اجاق های القایی توان حرارتی بالایی دارند .
از آنجایی که انرژی به صورت مستقیم به ظروف و سپس به غذا می رسد به همین دلیل صفحه ی سرامیکی یا شیشه داغ نمی شود.
مزایا و معایب اجاق گازهای القایی :
مزایای این نوع گازها عبارتند از :
صرفه جویی در انرژی
ایمنی بیشتر (فقدان خطر نشت گاز یا ایجاد حریق در مقایسه با اجاق گازهای معمولی)
مراقبت و نظافت آسان
خاموش شدن اتوماتیک
معایب گازهای القایی
سر و صدای زیاد فن
قیمت بالا
شکنندگی
نصب صرفا توسط نصاب